Двухскоростной спиральный тестомес

Профессиональное хлебопекарное оборудование для замеса дрожжевого и других видов теста

Двухскоростной спиральный тестомес PAPA – оборудование для замешивания теста, в котором месильный орган выполнен в форме спирали (напоминает букву S). Машина поддерживает двухскоростной режим работы (высокая/низкая скорость), а также импульсный режим, позволяя адаптировать процесс замеса к различным рецептурам.

Рабочая система тестомеса состоит из месильного органа и вращающейся дежи (емкости для смешивания), работающих одновременно. Такая конструкция способствует правильному развитию клейковинного каркаса, улучшению эластичности и повышению однородности структуры теста без необходимости дополнительной ручной обработки. Детали, непосредственно контактирующие с продуктом, изготавливаются из пищевой нержавеющей стали 304 и в отдельных случаях могут иметь гальваническое покрытие. Помимо прочего оборудование отличается сравнительно низким уровнем шума и удобством регулярного технического обслуживания.

Спиральный тестомес оптимален для приготовления дрожжевого теста (пшеничного, ржаного, ржано-пшеничного), слоёного, заварного, пресного. Он хорошо подходит для выпечки хлеба, пиццы, булочек, батонов.